スタッフもキャスト同様、日本・香港の混成チームが揃えられました。フジテレビジョンとゴールデン・ハーベスト社が共同で製作していて、プロデューサーは、レイモンド・チョウが当たりました。ゴールデン・ハーベスト社を率いるレイモンド・チョウは、『燃えよ ドラゴン』（1973年）でブルース・リーを世界的なスターにし、『プロジェクトA』（1983年）でジャッキー・チェンをカンフー・スターからアクション・スターへと脱皮させました。そのほか、サモ・ハン・キンポー、ユン・ピョウ、マイケル・ホイらのホイ兄弟などを売り出しました。『孔雀王』は、ゴールデン・ハーベスト社が勢いに乗るころの作品です。
SFXプロデューサーに一瀬隆重。一瀬隆重は、同じ1988年の1月に公開された『帝都物語』（1988年）を製作し、注目されていました。豪華なキャストとスタッフが結集し、明治・大正・昭和初期というロマン溢れる時代を アクションとSFXで描いた『帝都物語』は、従来の日本映画を超えるスケール感があり、大ヒットしました。私も『帝都物語』に圧倒された一人で、一瀬隆重の次作に期待していました。今度は、『孔雀王』のSFXの総指揮を取ると聞き、期待が高まったものです。その後、一瀬隆重は、『リング』（1998年）、『らせん』（1998年）を製作し、Jホラーブームを作り出しました。
監督は、チョウ・ユンファ主演のSF冒険アクション『セブンス・カース』（1986年）で知られるラン・ナイチョイ。続編の『孔雀王／アシュラ伝説』でも監督を務めたほか、一瀬隆重が製作・監督を兼任した『帝都大戦』（1989年）では総監督を担当しました。
音楽はゴダイゴのメンバーで知られるミッキー吉野。劇中にはロクサーヌの主題歌”Burning through the night”をはじめ数々のロックアーティストによるナンバーが流れます。
また、『ガメラ／大怪獣空中決戦』（1995年）に始まる平成ガメラシリーズ（1995年～1999年）で特技監督を務め、『ローレライ』（2005年）、『日本沈没』（2006年）、『シン・ゴジラ』（2016年）などを監督し、ヒットメーカーとなった樋口真嗣がスタッフの一人としてSFXに参加しています。